Wasseraktivität verstehen: Der Schlüssel zur Produktqualität
Die Wasseraktivität spielt eine entscheidende Rolle für die Stabilität, Sicherheit und Qualität verschiedener Produkte, von Lebensmitteln bis hin zu Arzneimitteln. Aber was genau ist Wasseraktivität und warum ist sie wichtig? Die Wasseraktivität (aw) misst die Menge an „freiem“ Wasser in einem Produkt – das für mikrobielles Wachstum und chemische Reaktionen verfügbare Wasser. Sie ist nicht dasselbe wie der Feuchtigkeitsgehalt; [...]
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